Teoretic, nu prea ai ce face impotriva unui atac de genul, 802.11 permite lucrul asta. Asta este mai mult o problema dpdv al threat modeling, si nu a tehnologiei.
Ai putea totusi sa faci viata atacatorului putin mai grea; ce-mi vine acum in minte: majoritatea adaptoarelor/cipurilor folosite pentru acest lucru lucreaza doar pe 2.4 GHz, iar majoritatea tool-urilor care trimit pachete de deautentificare o fac 'directional' catre clientii AP-urilor vizate (nu stii AP, nu cunosti in mod cert clientii - atentie, clientii fac leak la numele AP-urilor pe care le cauta si te dai de gol). Avand aceste doua lucruri in minte, poti folosi un router dual-band strict pe 5 GHz, sau daca sunt necesare retele pe ambele plaji de frecvente (2.4 si 5), te asiguri ca numele celor doua retele nu au legatura intre ele, si ca MAC-urile lor sunt foarte diferite - majoritatea vendorilor schimba ultimii 1-2 octeti la retelele wifi de pe acelasi device.
De ce totusi nu iti permiti ca clientii sa piarda conexiunea? Se poate implementa o verificare simpla, care permite sistemului sa mearga in continuare fara clienti, avand in vedere ca re-autentificarea se face foarte rapid.
Ar mai fi o treaba sa comunici prin BT, dar ai spus ca schimbarea tehnologiei nu se ia in considerare, si totodata exista riscuri mari si acolo.